Описание

Способы приготовления: Мясо угря жарят на сковороде, гриле и на углях. Запекают с разными продуктами. Мясо угря очень вкусное в копчёном и маринованном виде. Его вялят, тушат с овощами, делают заливные и первые блюда, добавляют в салаты, используют как закуску, кладут в пироги.

Полезные св-ва: По пользе угорь не уступает ни одной рыбе. В нем более 30% полезных жиров: Омега-3 и 6. Также угорь богат группой витаминов А, В, D, E.
Регулярное употребление угря способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.

Описание: Угорь — достаточно крупная змеевидная рыба, кулинарные достоинства которой ценят не только в Японии, но и во всем мире. В дикой природе угорь обитает в реках, а на нерест отправляется в моря — Саргассово, Черное, Балтийское, Средиземное, Филиппинское. Хотя дикий угорь все реже попадает на наши столы, его отлично научились выращивать на фермах, в Европе — еще с древних времен.

Текстура и вкус: У угря жирное, плотное белое мясо, чуть сладковатое на вкус — можно сравнить его с осетром или сомом. У него достаточно толстая кожа, а вот костей практически нет: только позвоночник и мягкие ребра.

Интересные факты: В преддверии Второй мировой войны Эрнест Хэмингуэй находился в осажденном Мадриде. В своих воспоминаниях он трогательно не раз описывал мелкую рыбу — угрей — как крошечных, как ростки фасоли. В то время их просто обжаривали на оливковом масле с добавлением перца чили, сражу же подавали на стол и тут же ели еще очень горячими.
Также угорь был одним из первых ингредиентов для паэльи наравне с улитками.