Описание

Способы приготовления: Тунца можно жарить, тушить, запекать, варить или использовать для приготовления холодных закусок, салатов и супов.

Полезные св-ва: Одно из главных качеств, которое помогло тунцу завоевать многомиллионную армию поклонников — низкая калорийность. Она составляет всего 120 кКал на 100 граммов свежего продукта. При этом в том же количестве рыбы — целых 25 г полезнейшего белка, который наш организм усваивает на 95 %, благодаря чему получает ценные незаменимые аминокислоты. Белок помогает наращивать мышечную массу. Именно поэтому блюда из тунца так любят люди, занимающиеся спортом.

Описание: Тунец — большая группа обитателей морских глубин, настоящий фаворит в семействе скумбриевых (Scombridae). Название этой рыбы происходит от древнегреческого thynō, что переводится, как «бросаться», «кидаться». У тунцов плотное, торпедообразное, суженное к хвосту тело. Хвост увенчан большим кожистым килем. Спинной плавник похож на серп, такая форма идеальна для быстрого и долгого плавания.

Текстура и вкус: Мясо плотное, имеющее характерный красный цвет на срезе. По качеству желтоперый тунец делится на три категории — A, B, C. А — высшее качество: мясо насыщенного цвета, а структура плоти настолько плотная, что, когда ее разрезаешь, она как будто скрипит. В — мясо более темное и не такое плотное, а С — мясо практически коричневого цвета.

Интересные факты: Японские рыбаки ловили голубых тунцов более 5000 лет назад.

На Босфоре для названия этой рыбы использовали 30 разных слов.

Тунцов изображали на кельтских и греческих монетах.

Во время быстрого движения из-за высокой нагрузки на мышцы в организме рыбы вырабатывается большое количество миоглобина, и ее мясо окрашивается в красный цвет.