1. Ставим варить картофель в мундире.

2. Маринуем лук: красный лук чистим, нарезаем не толстыми кольцами, в сотейник наливаем воду 100 гр, добавляем уксус, соль и сахар, доводим до кипения, снимаем с огня, помещаем туда лук, маринуем в течение 20 - 30 минут.

3. Скумбрию разделываем на филе (На одну порцию нам понадобится одно филе).

4. Для приготовления соуса смешиваем горчицу и майонез.

5. Филе скумбрии солим, обваливаем в муке и, стряхнув лишнее, отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Приступаем к сервировке: отварной картофель нужно немного раздавить толкушкой, сверху ложку соуса, готовое филе скумбрии разделяем на произвольные кусочки и укладываем сверху, еще ложка соуса, поверх маринованный лук, мелко рубленый укроп, и хаотично с ложки разбрасываем икру.