Это интересно

Способы приготовления: Мясо баранины можно жарить, тушить, запекать, готовить на гриле и отваривать.

Полезные св-ва: Баранина калорийна, обладает прекрасными кулинарными и пищевыми качествами. Баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста, а мясо молодых барашков можно употреблять и детям. В нем много фтора, который предохраняет зубы от кариеса, что важно для молодых зубов. В бараньем жире мало холестерина, который способствует развитию атеросклероза. Более того, баранина способствует профилактике диабета, стимулируя работу поджелудочной железы.

Описание: Баранина – это мясо, получаемое от баранов и овец. Отличными вкусовыми качествами обладает мясо хорошо откормленных овец, возраст которых не превышает 3 лет. Такое мясо имеет светло-красный оттенок, жир его белый и упругий. Если овцы старые или плохо откормленные, то их мясо окрашено в темно-красный цвет, а жир – в желтый. Такое мясо жилистое, его лучше использовать для приготовления фарша. Баранину предпочитают жители восточных стран.

Текстура и вкус: мясо душистое, имеет нежную текстуру.

Интересные факты: Во времена Римской империи существовал такой подход к приготовлению мяса: сначала тушку заворачивали в сальник – пленку, покрывающую кишечник животных, а затем варили его в молоке и меде.

Согласно рецепту английской кулинарной книги XV века, жареная баранина перемалывалась в тонкий фарш и смешивалась с яичным желтком, костным мозгом и специями, из смеси готовили тефтели, а грудинку, приправленную шафраном и корицей, тушили с добавлением эля.